Urstoff is geboren uit de gezamenlijke Duitse bierpassie van Joris Houtman, Emily van Someren en Jelle Hultink.
Joris heeft al een tijdje zijn eigen kroeg, Café Brecht, een gezellig huiskamercafé in Berlijnse stijl op de Weteringschans in Amsterdam.
Emily kan je zijn tegengekomen als bierverkoper voor Beerscout, Oedipus Brewing, of als vrijwilliger of bezoeker op een bierfestival.
Jelle is al jaren een bekend gezicht in de Amsterdamse bierwereld; zo ben je hem vast eens tegengekomen in de Wildeman, Bar Joost of bij de Bierkoning, waar hij eigenaar van is.
Gedrieën besloten ze de handen ineen te slaan en het gat in de markt te vullen met de mooiste Duitse bieren.