Urstoff is geboren uit de gezamenlijke Duitse bierpassie van Jelle Hultink, Joris Houtman en Emily van Someren.
Jelle is al jaren een bekend gezicht in de Amsterdamse bierwereld; zo ben je hem vast eens tegengekomen in de Wildeman, Bar Joost of de Bierkoning.
Joris heeft al een tijdje zijn eigen kroeg, Café Brecht, een gezellig huiskamercafé in Berlijnse stijl op de Weteringschans in Amsterdam.
Eind 2021 is ook Emily bij het team gekomen. Je kan haar zijn tegengekomen als bierverkoper voor Oedipus of Bird Brewery, of in de kroeg met een glas bier in de hand.
Gedrieën besloten ze de handen ineen te slaan en het gat in de markt te vullen met de mooiste Duitse bieren en andere vloeiende waren.