Edelstoff

Beschrijving

Over de brouwerij:

1328. Dit nummer prijkt niet voor niets op het embleem van Augustiner-Bräu: in 1328 begonnen de Augustijner monniken met het brouwen van bier in hun Augustijnenklooster bij de Dom van München. Bijna 500 jaar lang brouwden de broeders hun Augustijner bier rechtstreeks in het klooster – en verkochten het in de kloostertaverne die populair was bij de inwoners van München. Als erkenning voor de buitengewone kwaliteit van het Augustijner bier, stelde de vorst de kloosterbrouwerij vrij van alle belastingen. De belastingvrijstelling behoort al lang tot het verleden. Augustijner bier wordt niet meer gebrouwen door monniken in religieuze gewaden, maar door onze ervaren meesterbrouwers met geselecteerde grondstoffen uit de regio. En het gebeurde als volgt:

In 1803 nam de staat tijdens de secularisatie het Augustijnenklooster over. De kloosterbrouwerij werd geprivatiseerd en in 1817 verplaatst naar de nabijgelegen Neuhauser Straße vanwege de verval van het klooster. In 1829 verwierf de Freising-brouwer Anton het bedrijf, dat sindsdien bestaat als een burgerlijke particuliere brouwerij. Zijn zoon Josef liet een modern nieuw gebouw bouwen aan de Landsberger Strasse aan de toenmalige rand van de stad, waarnaar de brouwerij in 1885 verhuisde. We brouwen hier nog steeds.

Zelfs in de voormalige brouwerij aan de Neuhauser Straße draait alles nog steeds om Augustiner bier. In 1896 verbouwde de bekende Münchense architect Emanuel von Seidl de voormalige brouwerij – ons huidige moederbedrijf “Zum Augustiner” – tot een restaurant met een bierhal.

Het brouwerijgebouw aan de Landsberger Strasse werd in de Tweede Wereldoorlog zwaar beschadigd en herbouwd naar het oude model. Tegenwoordig is de gevel van het opvallende langgerekte bakstenen gebouw een rijksmonument.

Met forse investeringen is de capaciteit van de brouwerij keer op keer uitgebreid en de productie op het modernste niveau gebracht. Er wordt veel waarde gehecht aan het tapbier in traditionele houten vaten, dat de speciale zorg van meesterbrouwers geniet. Het uitstekende brouwwater wordt gehaald uit eigen bron op 230 meter diepte.

In de historische mouterij op de brouwerijsite wordt mout van uitzonderlijke kwaliteit geproduceerd. De kiemende gerst wordt in grote ruimtes – 40 meter lang en tien meter breed – in een dunne laag op een speciale kalkstenen vloer gelegd en elke acht uur gekeerd. Deze traditionele manier van mouten op de vloer kost veel ruimte en tijd, maar de mout heeft ruimte om te ademen – en dat proef je!

Augustiner-Bräu heeft tijdens zijn veranderende geschiedenis oorlogen, privatiseringen en vele uitbreidingen en innovaties meegemaakt – terwijl ze altijd hun bedrijfsfilosofie hebben behouden: ze zijn begaan met de uitstekende kwaliteit van hun bier, met traditie en hun wortels in München. Hun restaurants en biertuinen – inclusief de Augustiner-kelder en de hertentuin – zijn plaatsen van oude gezelligheid en gezelligheid in München. Het Augustiner bier is de afgelopen zeven eeuwen een stukje cultuur van München geworden.